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不忘初心 振兴徽菜 ——2019第二届(徽菜正宗)全国徽菜总厨联谊会暨徽菜高峰论坛

2019-02-23 14:08 来源:中新网安徽◎
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  1月22日,来自全国各地的近300位徽菜总厨齐聚安徽黄山,参加第二届“徽菜正宗”全国徽菜总厨联谊会暨首届徽菜高峰论坛。本次活动邀集各地徽菜名厨,新春欢聚一堂,共同探讨徽菜的振兴与发展,进一步弘扬徽州美食文化,加深名厨之间感情,增强名厨创新意识,增进名厨之间友谊。

  第一届徽菜高峰论坛的暖场活动由江苏省烹饪协会副秘书长沈君莉带来的《3E厨房管理课程》让很多厨师受益匪浅,现场的互动环节也是高潮迭起,学习科学规范的管理会使后厨效率翻倍。

  在论坛演讲环节中,首先是由黄山市餐饮烹饪协会秘书长张根东发表主旨演讲《徽菜的传承与保护》,他首先肯定了这次论坛的积极意义,并对全国徽厨回家表示欢迎。其次分析了徽菜非遗保护的意义,徽菜非遗传承的途径。

  中国民俗学会中国餐饮文化研究专业委员会副主任、《美食杂志》编委黄绍祖,寻根溯源地介绍归纳了徽菜。

  会议最后由安徽省餐饮协会常务副会长、黄山同聚食业董事长潘桂森分享了徽菜餐饮企业走出去的具体方式和运作策略,给广大后起之秀带来更多的宝贵经验。

  厨师,一个特殊的职业,总是在万家团圆、举国同庆时默默付出,甚至是更加忙碌。从学徒到总厨需要十年以上的磨砺,二十年左右的打拼方可小成,回首往昔,当初的同事,而今都在各奔东西,散落在全国各地,为徽菜的传承和发展做着自己的贡献。

  《舌尖上的中国》说,一个成功的厨师,并不只依赖青春,更仰仗厚重的经验。中国徽菜界泰斗汪志祥大师、范金平大师、王可喜大师等也应邀出席。另外还有特邀嘉宾世界中餐业联合会安徽区主席,安徽省烹饪协会常务副会长周钢、江苏省烹饪协会秘书长周明元、江西省婺源县烹饪餐饮饭店行业协会会长,婺源徽菜名俗馆馆长汪稳武。

  夜幕降临,第二届“徽菜正宗”全国徽菜总厨联谊会晚宴正式开始。黄山市政协常委、旅游资源环境委员会主任周毅华在致辞中强调黄山大旅游背景下徽菜产业发展的重要性。他从“黄山大旅游背景下徽菜产业发展的重要性”等方面致欢迎词,欢迎全国徽厨回家。


 

  原黄山市政协主席杨立威宣布晚宴正式开始。



  本次活动的召集人,中国徽菜大师胡国华说:“徽菜作为中国八大菜系之一,在国内外的影响力越来越大,传承不守旧,创新不忘本,是我们都应该遵循的基本原则。同时徽菜立足于徽州大地,本地的饮食文化内涵丰富,我们应当将菜品结合文化内涵,打造亮丽的徽菜名片,提升徽菜品牌价值。”

    本次活动是目前为止最大的一次徽菜厨师聚会,“徽厨努力再奔跑,同追徽菜振兴梦”,相信在所有徽菜厨师的努力下,徽菜一定会发扬光大。

编辑:刘鸿鹤

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